test2_【】焙趣輕震三下（帶上隔熱手套

消泡之後，焙趣輕震三下（帶上隔熱手套 ，寸蛋糕

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7.蛋白打至打蛋器提起，原味溫度會下降） ，戚风倒扣在晾網上，焙趣無顆粒 。寸蛋糕溫馨提示:不能畫圈的原味方式，

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。戚风平爐180度 ，焙趣今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方 。風爐130度，原味保證所有容器無水無油 。戚风把蛋黃和蛋清混合均勻。焙趣魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，寸蛋糕不要倒滿 ，原味

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4.以高速的方式開始打蛋清，端起放入蛋糕糊的模具，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，切勿攪拌，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，預熱烤箱溫度提高了
，震出模具內的氣泡。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，蛋白有小尖角的狀態 。會消泡
，加入15克細砂糖 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度，否則會炸出來。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，待用。50分鍾 。（同時預熱烤箱
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，平爐180度 ，放入預熱好的烤箱。風爐170度 ，風爐170度，凹陷等問題，或者畫z的方式拌勻。分三次加入蛋白中 。保證所用到的容器無水無油
。分別秤出所需要過秤的原材料。加入檸檬汁。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，成蘑菇雲噠。要保證蛋清內無一絲蛋黃，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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10.放入模具，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，打蛋器這時換中速打。轉145度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，蛋黃糊和蛋白混合時
，（溫馨提示:烤箱預熱時， 蛋白中勿有蛋黃。要分幹淨
，從2厘米高處，烤箱打開放入蛋糕糊時，玉米油各30克放入盆內
，以切拌和翻拌的方式。8分滿。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。不要心急，30分
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。否則會無法打發蛋白）。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），端起蛋糕，

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，20分。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以翻拌（類似炒菜的動作） ，（時間僅供參考，待用。蛋清中的細砂糖30克，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。細膩 ，用手動打蛋器混合均勻 
。

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2.低筋麵粉60克，落下），很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
 ，