菠蘿中含有大量菠蘿蛋白酶,吃菠這種物質對口腔黏膜及腸道黏膜會產生一定的刺激,對此成分過敏的人,吃了不加鹽的菠蘿會出現舌頭發麻 、 。加盐嘴唇疼痛、吃菠 把菠蘿切成片或塊放在鹽水中浸泡30分鍾,加盐然後再洗去鹹味,就可以達到消除過敏性物質的目的,還會使菠蘿味道變得更加甜美。吃了不加鹽的吃菠菠蘿會出現舌頭發麻、對此成分過敏的加盐人 ,其可食部分主要由肉質增大之花序軸